整只茶油雞的做法

整只茶油雞是一道傳統的中式菜肴，以其精致的烹飪工藝和美味的口感而聞名。茶油雞不僅色澤誘人，而且味道鮮美，營養豐富，備受人們喜愛。今天，我們就來分享一下如何制作一道地道的整只茶油雞。

食材準備：

一只去毛去內臟的雞

適量的茶油

姜蔥蒜末

料酒

鹽

生抽

老抽

白胡椒粉

冰糖

清水

步驟指南：

1. 雞洗凈，控干水分后用鹽腌制一段時間，然后用清水沖洗干凈。

2. 熱鍋涼油，放入適量的茶油，將雞坯兩面煎至金黃色。

3. 熱鍋涼油，加入姜蔥蒜末炒香，加入適量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉炒勻。

4. 將煎好的雞坯放入鍋中，加入適量清水，加少許冰糖，轉小火燜煮40分鐘。

5. 出鍋前可以根據口味再調一下味道，撒上一些蔥花即可。

注意事項：

1. 制作茶油雞時，選用優質的茶油是關鍵。茶油具有香氣獨特、滋味醇厚的特點，能夠為菜品增色不少。

2. 燉煮茶油雞的時候火候要適中，火大易糊鍋，火小時間長了雞肉容易散開，影響口感。

3. 可以根據個人口味的喜好適量調整調料的使用量，制作出簡單卻美味的茶油雞。