山茶油的冷榨法和熱榨法的區別主要在于榨油的工藝和油品質量。

榨油溫度：

冷榨法是在低溫下進行榨油，一般在30℃以下，這樣可以保持山茶籽中的營養成分和天然香味，也能減少氧化反應，保持油品的天然香味和營養成分；而熱榨法則是在高溫下進行榨油，溫度高達60℃以上，會導致有機物質的破壞和氧化，損失一部分營養成分和香味。

油品質量：

冷榨法榨出的山茶油色澤鮮亮，香味濃郁，口感細膩，富含多種營養成分，如維生素E、不飽和脂肪酸等，對身體健康有益；而熱榨法榨出的山茶油色澤較濁，香味較淡，口感粗糙，營養成分和天然香味相對較低。