山茶油是由山茶樹（學名：Camellia oleifera）的種子榨取而成的一種食用植物油，也被稱為茶油。山茶油具有香氣濃郁、色澤清澈的特點，常被用于烹飪和調味。山茶油不僅味道鮮美，而且含有豐富的維生素和不飽和脂肪酸，對人體健康有益，被譽為健康食用油。同時，山茶油還具有抗氧化、抗炎癥等多種保健功效，被廣泛應用于美容護膚等方面。

山茶油的主要產地是中國。山茶樹原產于中國南部，目前廣泛分布在中國的江西、浙江、湖南、福建、廣東等地區。這些地區的氣候和土壤條件適宜山茶樹生長，并且山茶油生產技術也比較發達，因此成為山茶油的主要產地。同時，山茶樹也在其他國家和地區栽培，例如日本、韓國和越南等，但規模相對較小。總的來說，中國是山茶油的主要產地和生產國。